SEXTANT ROUGE

Cépages : Syrah 70%, Carignan 30%
Vinification : Macération carbonique, Cuvaison 15 à 21 jours. Après vinification, ce vin est élevé en barriques neuves pendant 12 mois.
Dégustation : Robe intensément pourpres, à la texture dense, limpide et brillante. Nez intense et complexe, aux arômes chocolatés. En second nez, des arômes épicés s’expriment, tels que le clou de girofle. L’attaque en bouche est ronde et charnue, aux arômes de vanille et de fruits noirs confits. Le milie de bouche délire une palette épicée et poivrée, accompagné d’une trame tanique généreuse de fondue. La finale est complexe mêlant écorces exotiques, fruits noirs confits et torréfaction.
Accord Mets & Vins : La cuvée Sextant se mariera généreusement avec une côte de boeuf grillée, une entrecôte, un tournedos de boeuf au poivre vert, du sanglier.
Garde : 2 à 10 ans.