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DÉGUSTATION
Belle robe rubis.
Nez puissant aux notes de confitures de cerises et de framboises.
Quelques arômes frais de cassis bien mûrs. Le fruit domine.
L’ensemble est complété par un boisé discret apportant une pointe vanillée.
La bouche est ronde, ample, suave, pleine, riche mais gourmande.
Le vin tout en puissance reste facile à boire.
Un régal.
VINIFICATION
Vieux carignan et syrah vinifiés en macération carbonique de 10 à 15 jours.
Grenache en égrappé traditionnel.
COMPOSITION
26% Syrah, 22% Grenache, 52% Carignan
RECOLTE
À la main, au sécateur & en comportes! Rendement moyen de 35 hL/ha avec des vignes sur des sols calcaires et schisteux.
ELEVAGE
Élevage de 12 mois en cuve pour notre base fruit, en fût bordelais et en foudre de 50 hL pour la la complexité.
GARDE
À consommer dès aujourd’hui, ce vin continuera à se bonifier dans les 7 à 10 ans.
TEMPERATURE & ALLIANCE
18°C / Poulet fermier sauté aux morilles, plateau de fromage ou gigue de chevreuil grand veneur pour les grands jours.
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